一直以来对葡式蛋挞的这个名字感到好奇,为了这次制作蛋挞攻略,去研究了下它名字的由来。原来葡式蛋挞的爸爸是为叫Andrew Stow的英国人,一次机缘巧合下在葡萄牙的街头吃到了当地的一种传统点心Pasteis de Nata(葡萄牙文:乳脂酥饼)后,改良制作出了葡式蛋挞,并于1989年在澳门的路环岛开设了第一间“安德鲁饼店 Lord Stow’s Bakery”。
这次为大家推荐的这款零失误制作方法,3岁以上的宝宝都能做成功哦。
用料
牛奶 | 110克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
淡奶油 | 180克 |
3岁小朋友也能做的葡式蛋挞的做法
准备一个鸡蛋,一个鸡蛋黄,牛奶,细砂糖,和淡奶油(英文是whipping cream)
将细砂糖倒入牛奶中,用手动打蛋器搅拌至细砂糖融化。
把鸡蛋黄加入另一个全蛋中,搅拌打出泡泡即可。
将打好的鸡蛋和淡奶油分别倒入前面的牛奶中,一边倒一边搅拌。这样挞水已经基本制作完成了,是不是很简单?
接下来需要将挞水过筛三次,这样做是为了减少挞水中的泡泡(如果过滤后还有明显的泡泡,可以盖上保鲜膜静置10分钟)。挞水完成后,可以开始预热烤箱200度10分钟。
然后在烤盘上铺上锡纸,从冰箱里拿出蛋挞皮,分开放在烤盘上,倒入挞水,每个蛋挞皮中倒入9分满就可以了,这样烤的时候不会让挞水溢出来。
最后放入烤箱中下层 200度25分钟,如果家里的烤箱可以调上下温度的话,可以将烤盘放在中层,上层200度+下层210度,烤25分钟,味道更佳。
展示图里我只做了5个蛋挞,剩下的挞水可以放入冰箱冷藏不超过三天,下次想吃的时候直接拿出来用就可以咯。
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