烘培总能给人温暖的感觉,我喜欢满屋子空气中飘着奶香甜味的感觉,甜滋滋的味道,开心的味道,甜品🍮是灵魂最好的安慰剂!
用料
蛋 | 个 |
挞皮 | 适量 |
白砂糖 | 适量克 |
淡奶油 | 适量克 |
牛奶🥛 | 适量克 |
家庭版自制蛋挞的做法
把做好的蛋挞皮放在烤盘。蛋挞皮配方及做法如下,俗称叠被子:1、准备好所有蛋挞皮材料:低筋面粉:220g,黄油:180g(裹入用),高筋面粉:30g,黄油:40g,细砂糖:5g,盐:1.5g,水:125g.
2 、除了裹入用的180g黄油用,其他材料混合和成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。
3 、180g黄油切成丁放入保鲜袋用擀面杖擀成薄片,放入冰箱冷藏备用。
4 、面团取出擀成薄片,黄油放在面团中间。
5 、面团两边折起包住黄油,边角用边压紧。
6 、面团两边折起包住黄油,边角用边压紧。
7 、面团两边折起包住黄油,边角用边压紧。
8 再对折,完成第一次四折。之后放入冰箱冷藏20分钟,再取出来重复6-8步,一共进行3轮4折。
9 、最后把面团放入蛋挞模中。加入做好的蛋挞液:鸡蛋,牛奶,奶油,糖,搅拌均匀。每16个挞皮,配量是:牛奶160g,淡奶油150g,糖50g(可根据自己口味酌量),生鸡蛋(全蛋)2-3个 ,若想浓稠一定可以加吉利丁片,喜欢奶味足的可以加炼奶。
放入烤箱
注意位置适中
225度,28分钟
满屋飘香的蛋挞出炉
喜欢吃焦或者不焦的都可以自由选择哦
小贴士
1、注意掌握火候时间;
2、蛋挞液做好过筛更细腻;