不知不觉,又到了端午时节,今天,为您准备了一份在这传统基础上用心传承的——不一样的节日味道~
用料
馅料部分 | |
大米 | 400g |
紫米 | 15g |
糖 | 60g |
水 | 1500g |
蜜枣 | 适量 |
红枣 | 适量 |
面包部分 | |
高粉 | 500g |
奶粉 | 15g |
糖 | 30g |
抹茶粉 | 10g |
酵母 | 5g |
盐 | 6g |
水 | 330g |
黄油 | 20g |
端午食∣粽子面包的做法
馅料:在1500g水中依次加入洗净的400g大米 15g紫米,以及60g糖。
馅料:大火烧开。
馅料:加入适量红枣、蜜枣
馅料:转小火熬制粘稠,不粘刮刀,放凉备用
面团:依次加入高粉500g、抹茶粉10g、糖30g
面团:把酵母5g和盐 6g分两边加入
面团:最后加入奶粉15g和水330g,慢速搅匀
面团:快速打成七成筋
面团:加入20g黄油,慢速搅匀
面团:快速打至满筋
面团:捞出分割180g/个
包馅:收圆,放入醒发箱松弛30分钟
包馅:将松弛的面团拍扁排气
包馅:反过来放入煮好的馅料
包馅:包成三角的形状
包馅:放入发酵箱发酵40分钟(注意面团的状态)
包馅:将模具放置发好的面团,撒上面粉
包馅:每个角上划一刀
包馅:入炉烘烤13分钟左右即可(上火190°/下火170°)