古早味鲜米糕的做法和图解,古早味鲜米糕怎么做更好吃

小时候记忆中老家四川内江的米糕，微微的甜，回甘爽口。现在人越来越不缺吃，但就是缺少儿时的原汁原味。自从种草了珍珠米，各种吃法都想尝试，尤其已经找不到的这款米糕，那就快手下厨吧。

用料  

古早味鲜米糕的做法  

1. 水米加入破壁机的容器，泡至少6小时。

2. 我加的水量多了一些，没过米即可，泡了的米发白，更易于打磨。

3. 加入酵母粉，破壁机的转速用高低档交替打多次。放在温度偏高处2-3小时，看到涨发至2倍，用筷子挑，粘稠状和小泡沫就是酵母发酵的状态。

4. 发好的米浆倒入模子里，撒上果干，冷水上锅。气圆后文火30分钟，就可以起锅了。

小贴士

这款米糕非常好操作。就是推荐用珍珠胚芽鲜米，不仅口感好，同时也保障了营养。