-
好吃的优雅烘焙 2015第77集:红丝绒蛋糕 不只是美国往事(手动打蛋器版)简单易学的做法
用料低筋面粉250克香草精10ml蛋清120克约4个黄油室温软化71-80克色拉油75-80克牛奶200-220克易---难白糖150克可可粉无糖2.5-21克泡打粉无铝20克盐北美4克国内2克红色食用色素wilton20克柠檬汁15ml模具:NordicWareBund...
03-25 -
好吃的优雅烘焙第86集如何在家打出稳定淡奶油(手执打蛋器)方法一简单易学的做法
所有奶油要至少含18%milkfatwhippingcream:可以顺利打发新鲜淡奶油要含30%milkfatheavywhippingcream:高脂新鲜奶油要含36%milkfat奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和搅拌头要在冰箱中冷藏20分钟以上4片吉利丁片=15ml吉利...
03-20 -
中种法椰蓉吐司的做法和图解,中种法椰蓉吐司怎么做更好吃
中种法发酵的椰蓉吐司,大大的吐司放一两天也不会变硬,美味,很适合家庭烤制,这款在有馅料的吐司里黄油含量算低的,适合怕胖的美女用料中种高筋面粉175g牛奶105g盐3g酵母3g除中种以外面团还需要高筋面粉或全麦粉115g糖45g酵...
07-02 -
好吃的小美自制淡奶油(吃了不会变胖的奶油简单易学的做法
之前艾姐写了一篇12分钟自制奶油奶酪。奶酪提取的原理是通过凝乳酶使牛奶中的酪蛋白相互结合沉淀,而乳清蛋白则保留在溶液中。当然真正市售的奶酪是从全脂牛奶中提取后,还要加入不同菌种并经过发酵后的产物。如仔细研究...
04-19
-
好吃的松软香甜的肉桂卷,红豆卷(咸焦糖红豆卷版)简单易学的做法
用料咸焦糖:白糖300克水将糖全部浸湿即可咸黄油110克新鲜奶油50克盐一点点适量罐装红豆沙胡桃仁松软香甜的肉桂卷,红豆卷(咸焦糖红豆卷版)的做法白糖倒入干净锅中,将糖全部浸湿即可得水,可用手指帮助把糖打湿,大火加热,不要...
10-02 -
好吃的肉丸披萨(厨师机版)简单易学的做法
这款披萨饼很薄,吃起来也不会觉得太腻。配方中包含了用烤箱烤肉丸的做法,操作简单,做出来的肉丸口感松软,效果好,又比炸的丸子健康。用料高筋面粉150克水98克橄榄油20克酵母2克白糖1克盐北美盐量3克国内需减半1-1.5克牛肉(...
09-30 -
好吃的优雅烘焙 2015:马卡龙实验记录 13简单易学的做法
曾经有段时间疯狂实验法式马卡龙,从一开始外形就做的不错,但是一直在探索如何不让马卡龙中空,时好时坏,在商业烤箱convectionoven里烤出来的法式马卡龙很是像样,但是在我自己的烤炉里却达不到我想要的效果,我的烤炉好像温度...
03-19 -
柠檬凝乳怎么做才好吃的家常食谱,美味的柠檬凝乳烹饪技巧
用料鸡蛋2个(100克)白糖110克柠檬汁85克(新鲜柠檬挤出)黄油85克柠檬皮1/2个柠檬凝乳的做法打半个柠檬皮放在柠檬汁中,平底锅加水(不超过1/3高)中火加热。鸡蛋搅匀,加白糖搅匀,加柠檬汁搅匀。架在中火加热的锅上,刚开始只需不时...
10-08 -
好吃的优雅烘焙第96集:椰蓉曲奇完美效果进阶版简单易学的做法
用料漂白中筋面粉150克椰丝30克白糖50克黄油113克鸡蛋一个海盐1克国内食盐一撮优雅烘焙第96集:椰蓉曲奇完美效果进阶版的做法冰箱冷藏鸡蛋打匀,黄油切成厘米见方小块,用之前冰箱中冷藏面粉,白糖,椰蓉,海盐倒在食物处理器中,...
10-09 -
lodge铸铁锅做的玉米饼(cornbread)的做法步骤及图解,美味正宗的lodge铸铁锅做的玉米饼(cornbread)做法
金黄色的玉米饼口感独特,刚入口时觉得平淡无奇再回味时却忍不住多来一口。做出来总让人有种满满的自豪感。用料玉米面320克牛奶490克植物油54克黄油56克泡打粉1茶勺(5ml量勺)=5ml小苏打1茶勺(5ml量勺)=5ml盐北美盐量3/4茶...
10-04 -
好吃的低脂又能美白的柠檬蛋糕简单易学的做法
每次闻到柠檬清香,味蕾就泛起一点酸甜!据说柠檬还有美白瘦身的功效那吃了这个蛋糕是不是不会发胖,不管你信不信,反正我信了~用料蛋糕所需材料:香水柠檬1个(表皮切丝)砂糖10克马斯卡邦50克吉利丁5克牛奶30克淡奶油150克淋面部...
04-06 -
好吃的不用烤的巧克力慕司简单易学的做法
朋友一起开party,简单又好吃的巧克力慕司肯定会受到欢迎的。用料牛奶1杯=240克美乃滋(即蛋黄酱)2/3杯=120克淡奶油1/4杯=60克sugar2汤勺(15ml量勺)=30克速溶咖啡1茶勺(5ml量勺)=5ml牛奶巧克力1杯=170克香草精2茶勺(5ml量勺)=10...
10-04 -
好吃的恋上「乳酪烤布蕾」,吃了它你就是偶像剧女主角简单易学的做法
丝滑细腻到爆表的乳酪布丁烤布蕾,每一口都是极致的爽滑,每一口都是享受!用料淡奶油330克牛奶150克香草荚1/2根奶油芝士290克蛋黄150克细砂糖110克恋上「乳酪烤布蕾」,吃了它你就是偶像剧女主角的做法将香草荚刮出香草籽放...
03-28 -
好吃的吃完念念不忘的咖啡奶酪泡芙简单易学的做法
外表覆盖一层淡淡微苦的巧克力酱,脆脆的酥皮包裹着满满的奶油奶酪,这正是奶酪泡芙多吃不腻的秘诀。比起纯奶油馅的甜腻与轻盈,奶酪馅更显厚重感、口感丝滑之外又觉得唇齿留香,咖啡的微苦与浓郁奶香完美融合在一起,丰富的口...
03-26 -
好吃的视频: 优雅烘焙第10集:简单的土司面包---不简单的生活简单易学的做法
用料高筋面粉:300克盐:北美5克,国内2克脱脂奶粉:20克白糖:25克即食酵母:4克鸡蛋液(室温下):25克黄油(室温下):24克水(室温下):160克模具:8.5*4.5*2.5英寸(22*11*6cm)视频:优雅烘焙第10集:简单的土司面包---不简单的生活的做法把模具喷上...
03-19 -
好吃的优雅烘焙第86集如何在家打出稳定淡奶油(手执打蛋器)方法一简单易学的做法
所有奶油要至少含18%milkfatwhippingcream:可以顺利打发新鲜淡奶油要含30%milkfatheavywhippingcream:高脂新鲜奶油要含36%milkfat奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和搅拌头要在冰箱中冷藏20分钟以上4片吉利丁片=15ml吉利...
03-20 -
美国南方的Biscuits的做法步骤及图解,美味正宗的美国南方的Biscuits做法
Biscuits是美国南方特别盛行的一种早点,和司康很像,不过不像司康那样甜,麦当劳的早餐baconeggbiscuit是我唯一爱吃的麦当劳的汉堡,美国的肯德基其他品种我都觉得比国内差很远,但是他的buscuit我很爱吃,肯德基的标配套餐:bisc...
10-02 -
好吃的优雅烘焙 2015第87集:香浓顺滑的法式香草冰激凌简单易学的做法
事实上,如果你使用的冰激凌机还不错的话,按照国人的口味,nappe阶段,即在勺背附着一层奶浆,手指划过出现的划痕不用做的太极致,如果你以前做的冰激凌冰碴子太多的话,那你可能这一步要注意了用料全脂牛奶530克新鲜奶油169克蛋...
03-18 -
中种法椰蓉吐司的做法和图解,中种法椰蓉吐司怎么做更好吃
中种法发酵的椰蓉吐司,大大的吐司放一两天也不会变硬,美味,很适合家庭烤制,这款在有馅料的吐司里黄油含量算低的,适合怕胖的美女用料中种高筋面粉175g牛奶105g盐3g酵母3g除中种以外面团还需要高筋面粉或全麦粉115g糖45g酵...
07-02 -
🍌海盐焦糖香蕉的做法和图解,🍌海盐焦糖香蕉怎么做更好吃
只是给我们都喜爱的香蕉换了个吃法,如果最后再配上烤好的核桃碎,不仅口感好,营养也会更丰富。香蕉含有丰富的膳食纤维,可以促进倡导蠕动,帮助增进新陈代谢,同时香蕉也含有丰富的钾磷镁,可以对身体进行有效补充。但是空腹状态...
03-07 -
Black forest cake 黑森林蛋糕坯子的做法步骤及图解,美味正宗的黑森林蛋糕坯子做法
德国黑森林…相传,每当樱桃丰收时,黑森林当地农妇们就会制作以樱桃和奶油为主角的蛋糕。将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里,或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。制作蛋糕坯时,面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这就是最正宗的黑...
07-26 -
好吃的优雅烘焙 2015:五彩缤纷的马卡龙 五彩缤纷的生活 15简单易学的做法
烧糖浆的水的用量是我因为要录视频,增加的用量,这样可以给我足够的时间来摄像。因为烧糖浆时,固定温度下,水的含量是固定的,所以具体用量并不重要,只要可以将白糖充分润湿用料杏仁粉:100克糖粉:100克白糖:100克水:75克第一份蛋...
03-19 -
好吃的优雅烘焙第85集如何在家打出稳定淡奶油(厨师机版)方法一简单易学的做法
所有奶油要至少含18%milkfatwhippingcream:可以顺利打发新鲜淡奶油要含30%milkfatheavywhippingcream:高脂新鲜奶油要含36%milkfat奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和搅拌头要在冰箱中冷藏20分钟以上补充下其他的稳定方法...
03-20 -
好吃的优雅烘焙 2015:如何做buttermilk 16简单易学的做法
uttermilk其实是非常常见的烘焙原材料之一,很多的糕点,面包的制作中都会用他代替牛奶,他会给糕点带来令人愉悦的淡淡的类似酸奶的酸味,来平衡糕点里的甜,使口味更加的丰富,非常非常容易做。而且做好的buttermilk放在冰箱中...
03-19 -
爱莎公主生日蛋糕(巧克力转印)的做法步骤及图解,美味正宗的爱莎公主生日蛋糕(巧克力转印)做法
用料8寸戚风蛋糕1个白巧克力适量色素适量淡奶油400克细砂糖40克香草精少许新鲜芒果1个爱莎公主生日蛋糕(巧克力转印)的做法用8寸蛋糕圆模底在白纸上画个圆在圆内画艾莎公主的轮廓勾线笔勾线彩笔填色白巧克力溶化后加...
07-20 -
好吃的优雅烘焙 2015:太妃(toffee)杏仁糖 14简单易学的做法
六一儿童节快到了,录了杏仁糖的视频,用的是BouchonBakery的配方,虽然他的老板ThomasKeller是有争议的“美国最好的大厨”,但他的executivepastrychief,法国人SebastienRouxel却是无可争议的美国十大pastrychief,我把它稍...
03-19 -
好吃的纽约芝士蛋糕(非水浴手执打蛋器版)简单易学的做法
纽约芝士蛋糕以扎实,厚重而不笨重,纯正简洁而不单一,又酸又甜,丝般顺滑而著称。用料Crust芝士蛋糕底Graham饼干14块100克白糖11克(感觉有些太甜了,完全可以减,不用担心会有影响)黄油57克(融化)芝士蛋糕filling奶油奶酪900克(室温...
10-08 -
好吃的优雅烘焙 2015第80集:草莓慕斯简单易学的做法
用料新鲜草莓900克奶油奶酪110克室温软化白糖85-100克吉利丁粉5-6克新鲜奶油115克冰箱冷藏盐一点点优雅烘焙2015第80集:草莓慕斯的做法新鲜草莓切成厘米见方,约150克,放在冰箱中备用剩下的草莓分两部分,倒入料理机用6个左...
03-22 -
好吃的优雅烘焙 2015:如何做法式奶油 French buttercream 18简单易学的做法
这款Frenchbuttercream是非常rich的配方,夏天无法用,实际上基本法式奶油夏天都无法用,夏天是用的裱花奶油多为意式奶油用料白糖:第一部分38克蛋黄:63克牛奶:75克黄油:250克(切成小块室温下软化)优雅烘焙2015:如何做法式奶油Fren...
03-19
- 1响螺海底椰猪骨汤的做法和图解,响螺海底椰猪骨汤怎么做更好吃
- 2简单易上手的牛乳棒的做法步骤及图解,美味正宗的简单易上手的牛乳棒做法
- 3煎面条饼怎么做才好吃,最正宗的煎面条饼制作方法
- 4好吃的奶香味十足的手工太妃糖简单易学的做法
- 5「北鼎多功能迷你烤箱」菠菜口蘑烘蛋的做法步骤及图解,美味正宗的「北鼎多功能迷你烤箱」菠菜口蘑烘蛋做法
- 6五福临门水果盘的做法和图解,五福临门水果盘怎么做更好吃
- 7减脂“健康零食”早餐的做法步骤及图解,美味正宗的减脂“健康零食”早餐做法
- 8花雕冰镇龙虾的做法和图解,花雕冰镇龙虾怎么做更好吃
- 9第一次挑战马卡龙,成功😘的做法步骤及图解,美味正宗的第一次挑战马卡龙,成功😘做法
- 10一次发酵快手豆沙小餐包的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵快手豆沙小餐包做法
- 1Soba—日式浓汤荞麦面的做法步骤及图解,美味正宗的Soba—日式浓汤荞麦面做法
- 220210112晚餐的做法步骤及图解,美味正宗的20210112晚餐做法
- 3懒猫馒头(独家原创)的做法步骤及图解,美味正宗的懒猫馒头(独家原创)做法
- 4百搭紫苏酱怎么做才好吃,最正宗的百搭紫苏酱制作方法
- 5想做戚风蛋糕,做成了小蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的想做戚风蛋糕,做成了小蛋糕做法
- 6金宝顶酸奶朗姆酒蓝莓麦芬(蓝莓干版)的做法步骤及图解,美味正宗的金宝顶酸奶朗姆酒蓝莓麦芬(蓝莓干版)做法
- 7烤箱小品:蔬菜塔的做法和图解,烤箱小品:蔬菜塔怎么做更好吃
- 8教你烧酒鸡怎么做才好吃,烧酒鸡烹饪方法
- 9绵软湿润的橙子巧克力蛋糕 圣诞季的做法步骤及图解,美味正宗的绵软湿润的橙子巧克力蛋糕 圣诞季做法
- 10堕堕小汤面怎么做才好吃,最正宗的堕堕小汤面制作方法
- 11豌豆粉 云南特色小吃的做法步骤及图解,美味正宗的豌豆粉 云南特色小吃做法
- 12千层蛋糕,省钱DIY的做法步骤及图解,美味正宗的千层蛋糕,省钱DIY做法
- 13「属于夏天的戚风」青柠酸奶戚风的做法步骤及图解,美味正宗的「属于夏天的戚风」青柠酸奶戚风做法
- 14养胃快手餐怎么做才好吃,最正宗的养胃快手餐制作方法
- 15白油回锅肉#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法步骤及图解,美味正宗的白油回锅肉#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #做法
- 1韩式拌饭(无油版)的做法步骤及图解,美味正宗的韩式拌饭(无油版)做法
- 2如何长时间储存Kiri奶油奶酪(冷冻后的Kiri如何还原)?的做法步骤及图解,美味正宗的如何长时间储存Kiri奶油奶酪(冷冻后的Kiri如何还原)?做法
- 3简单的味极鲜芋头(芋儿)的做法步骤及图解,美味正宗的简单的味极鲜芋头(芋儿)做法
- 4宝宝爱吃的Q弹嫩滑的水蒸蛋的做法步骤及图解,美味正宗的宝宝爱吃的Q弹嫩滑的水蒸蛋做法
- 5不怕胖的酸奶块燕麦冰淇淋的做法步骤及图解,美味正宗的不怕胖的酸奶块燕麦冰淇淋做法
- 6高原黑金刚紫皮土豆丝的做法步骤及图解,美味正宗的高原黑金刚紫皮土豆丝做法
- 7孩子再也不喝奶茶店的奶茶😂普洱焦糖奶茶的做法步骤及图解,美味正宗的孩子再也不喝奶茶店的奶茶😂普洱焦糖奶茶做法
- 8「小美」糖醋藕片的做法和图解,「小美」糖醋藕片怎么做更好吃
- 9简易版炸葱油拌面的做法和图解,简易版炸葱油拌面怎么做更好吃
- 10Day28 上班族妈妈也能做的30天不重样10分钟早餐 甜薄撑&皮蛋瘦肉粥的做法步骤及图解,美味正宗的Day28 上班族妈妈也能做的30天不重样10分钟早餐 甜薄撑&皮蛋瘦肉粥做法
- 11当虾仁遇到了米粒的做法和图解,当虾仁遇到了米粒怎么做更好吃
- 12西兰花香菇芝心批萨的做法步骤及图解,美味正宗的西兰花香菇芝心批萨做法
- 13无糖红杂粮粉调理肠胃的做法步骤及图解,美味正宗的无糖红杂粮粉调理肠胃做法
- 14(健康)蔬菜沙拉的做法和图解,(健康)蔬菜沙拉怎么做更好吃
- 15鲜虾鸡蛋胡萝卜菜包的做法步骤及图解,美味正宗的鲜虾鸡蛋胡萝卜菜包做法