用料
高筋面粉 | 300克 |
新鲜奶油(高脂) | 315克 |
葡萄干 | 80克 |
白糖 | 35克 |
泡打粉(无铝) | 13克 (修订下我视频里的用量写错了) |
蜂蜜 | 28克 |
柠檬 | 1个 |
盐 | 北美 2克 国内1克 |
优雅烘焙 2015第75集:简单独特的Irish司康的做法
烤箱提前15-20分钟预热400F=200C
大的容器加入面粉+葡萄干+白糖+泡打粉+盐+柠檬屑混合均匀
加入蜂蜜,倒入在冰箱中冷藏的新鲜高脂奶油
混合至干粉基本消失,面板上撒上足量面粉,比较轻柔的揉面,不要揉过度,只要面粉抱团就行。
8寸蛋糕模,垫塑料膜,放进面团,用手指按成8寸的圆盘,盖上塑料膜,放冰箱冷冻室冷冻10分钟
烤盘铺油纸,面团取出,用比较锋利的刀切成8块,分散在烤盘上,可用手指轻轻按压边缘,这样司康会在烤箱中长得更高
司康放烤箱烤8分钟调转烤盘,再烤7-12分钟至司康涨起,表面稍金黄
烤好的司康用干净的毛巾包住放冷却架上冷却至温热即可食用