来源:白燕烘焙工作室
用料
白燕面包粉 | 300g |
糖 | 50g |
盐 | 3g |
水 | 150g |
黄油 | 30g |
酵母 | 3g |
鸡蛋 | 1/3个 |
手工拉丝吐司面包的做法
除黄油外的所有材料混合搓揉成面团。
加入黄油,再搓揉至面团光泽不粘手。
用保鲜膜盖好面团,放入烤箱约30分钟,至原来的两倍大小。
倒出面团捏成长条,分割成3段,擀成船型。用手卷成长条状放在已经涂油的烤盘上。
进行二次发酵,温度36°C,湿度85%左右,约90-120分钟,发酵至两倍大小。
放入已预热180°C的烤箱内,温度180-200°C,烘烤25-30分钟即可。