用料
高粉 | 200克 |
奶粉 | 10克 |
可可粉 | 15克 |
牛奶 | 135克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 35克 |
盐巴 | 2克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 20克 |
耐高温可可豆 | 25克 |
夹心 | |
雀巢炼乳 | 适量 |
法芙娜巧克力币 | 24块 |
奶油 | 与巧克力币等量 |
超浓可可爆浆小面包的做法
将牛奶鸡蛋白糖混匀,打面缸里加入高粉和可可粉。
低速揉匀,高速打至初步扩展。
加入海盐和黄油,打至完全扩展。
加入可可豆,低速拌匀,开始醒发
1.5--2倍大,轻戳不回缩,发酵完成。
分割成12份,折出光面,醒发15分钟。
擀成原片,挤上巧克力甘纳许(淡奶油加热混入巧克力➕炼乳)
放入模具,35度,二发50分钟,差不多9分满。入烤箱,上下火160,15分钟。
超级香