吃了酵墅家的香葱猪肉角之后就开始琢磨着自己怎么仿一个,吃起来和原版味道稍有差距,内陷是像牛肉干加蛋黄酱一类的做错的,我给换成了猪肉脯,味道好喜欢,没想到零食和面包也是绝配呢!
此外,因为是软欧,揉面要求不是很高,柔性材料也没用到什么,正好降低包包的总体热量。葱花放入面团里,吃起来葱香味挺明显的,不喜欢葱的人可以不加,只吃牛肉干和肉脯就好了,这可是我最爱的两零食,吃起来太满足,喜欢的人不要错过这种尝试。
用料
高筋面粉 | 250克 |
白糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 5克 |
水 | 156克 |
葱花 | 1-2根(我用的大葱) |
表面: | |
芝士碎 | 20克(表面用) |
内陷 | |
牛肉干或猪肉脯 | 110-120克 |
香葱猪肉角面包的做法
除黄油、葱花外,将面粉和其余材料混合搅拌,揉成可拉出粗糙的膜的程度。
加入黄油和1.5根量的葱花,继续揉,直到可拉出较薄较细腻的膜即可。剩下的葱花烤前撒在表面。
面团滚圆,放置温暖处发酵至1.5-2倍大小。
将面团取出,按压排气,分成均匀的5份。
将一份面团擀成片,包入1/5量的肉脯或肉干,肉脯和肉干必须提前切碎或撕成小块,将面团包成方形,也可随意整形。
其余4份重复步骤5。最后当然低于38度的温暖处,发酵两倍大后,在表面撒上葱花。
烤箱190-200度预热,放入烤箱蒸汽烤15-18分钟,最后提前7-8分钟左右,取出撒上芝士碎继续烤至结束。表面芝士金黄即可。