用料
高筋面粉 | 500g(100%) |
砂糖 | 10g(2%) |
盐 | 10g(2%) |
黄油 | 30g(6%) |
牛奶 | 300g(60%) |
酸奶 | 30g(6%) |
干酵母 | 5g(1%) |
印度扁形面包的做法
将干性和湿性材料一起搅拌
搅拌面团表面光滑,加入黄油,搅拌至面团拉开面膜即可
室温30℃,发酵50分钟
分割成200g/个,滚圆,松弛30分钟
将面团擀开至长条形
放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵30分钟
表面刷上橄榄油
以烤箱温度上火210℃,下火180℃,烘烤15分钟