之前做的消耗奶油的北海道吐司,吃太多小朋友也腻了,今天看一个大神做的方子,刚好改下用来做北海道的base。
北海道吐司参考之前的链接
此配方是2条450g吐司盒的。
懒人专用配方,一次发酵,用时2个小时多不到3小时。操作时间短,等待时间可以做其他时间。
用料
高筋面粉 | 660克 |
糖 | 120克 |
酵母 | 10克 |
盐 | 8克 |
鸡蛋 | 2个(90g) |
淡奶油 | 440克 |
黑胡椒 | 若干 |
培根 | 6片 |
马苏里拉芝士 | 若干 |
鸡蛋(用于刷面包) | 1个 |
咸香芝士培根吐司(消耗奶油小变化)的做法
做面团详细步骤看链接
分六等份,盖上保鲜膜,松弛10-15分钟。
擀成长条,翻面,放上培根。
轻轻卷起,不需要很紧,发酵的时候需要空间的。最后收口捏紧。
刀上抹点油,把它切成两等份。
依次放好,如图。
发酵40℃,50-60分钟,大概八九分满就OK了。
刷上蛋液 ,一颗鸡蛋基本刚刚好。
撒上黑胡椒。
再撒上马苏里拉,根据自己喜好撒吧。
蒸烤箱或者有风炉的,165℃,40-45分钟,用热风循环模式。烤箱的话要适当提高温度,175到180左右,上下火烤。
脱模。
直接手撕。
里面非常松软。
小贴士
主要看上篇