宝贝最近上幼儿园了感觉还挺适应,这几天跟我说妈妈宝宝想吃甜甜圈,还想吃芝麻面包,今天抽空给她做了她的要甜甜圈面包,甜甜圈我觉得没有面包实惠而且面包更健康,所以就用甜甜圈面包做了哄她高兴,配方做了一个学厨的12连甜甜圈模具和学厨6寸戚风模
用料
高筋粉 | 300克 |
胡萝卜泥 | 210克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2.5克 |
酵母 | 2.5克 |
黄油 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
白芝麻 | 10克 |
胡萝卜甜甜圈面包的做法
加入酵母粉
加入高粉
加入糖,盐,奶粉,糖和盐要对角放不要直接接触
开始启动揉面程序至出现厚膜
加入软化的黄油再次启动揉面程序
出现易破的薄膜就可以了
整理好放入发酵盒中发酵两倍大,手指粘粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了
取出称重排气分割成12个23克的面团,6个49克的面团,小面团松弛10分钟,大面团松弛20分钟,取松弛好的小面团擀成牛舌状
然后翻面底部压薄
自上而下的卷起来,一端压扁把另一端的面团裹起来
全部做好后开始二发,36度75%发酵30分钟
接着把大面团再次滚圆粘上熟的白芝麻放入6寸戚风模,注意戚风模要用黄油在里面刷一遍防粘,全部做好后也开始二发同样36度75%发酵40分钟
甜甜圈发酵好后取出准备送入预热好的烤箱
放入烤箱180度15分钟,压上烤盘,如果不是粘的烤盘中间需要隔开,烤好后取出晾凉
甜甜圈面包烤好后温度保持不动将发酵好的芝麻面包放入烘烤,同样180度20分钟,中途上色可以加盖锡纸
成品图
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