秋天里的水果粗粮餐包,满满的能量蛋。
要感谢展表姐从云南农家院人肉背来的无污染绿色百香果跟小香蕉!
出个方子,幸以记之
这一次是两种口味:
酸包的味道是酸味哦,有点像俄罗斯大也巴但却却是软妹哦!闲人用来当汉堡胚用夹点培根、蛋、熏肉什么的。这款酸包与肉类制品一起是绝配哦,是肉食小伙伴的佳音。比如我家大头儿子…
甜包则是以香蕉的甜美与百香果联袂,酸酸甜甜的味道。
用料
酸包:全麦面粉 | 220克 |
百香果汁 | 80克 |
香蕉(去皮) | 1根60克 |
酵母粉 | 3克 |
牛奶 | 60克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 20克 |
甜包 | |
全麦面粉 | 220克 |
百香果汁 | 44克 |
香蕉(去皮) | 2根105克 |
酵母粉 | 3克 |
牛奶 | 45克 |
盐 | 1克 |
食用碱 | 一丢丢(0.3g) |
黄油 | 20克 |
百香果香蕉全麦面包的做法
酸包:百香果3个80g+香蕉60g。 甜包:百香果1个44g+香蕉106g
百香果香蕉用破壁机打汁。闲人先做酸包时百香果没有去籽,口味有点不好。后面做甜包时先过滤去了百香果籽再与香蕉牛奶一起打汁的,口感细腻。
称粉,除黄油与盐外。
加入香蕉百香果牛奶液,搅拌成絮状。盖上盖子,静置二十分钟左右
厨师机中速转5分钟,慢速转3分钟,中速再转2分钟。盖好盖子温暖处发酵
一发。一发发成这种小气孔就可以了,不要发过了。
取出一发好的面团,轻揉几下排气。分成九份,搓成纺锤体放入铺油纸的烤盘上盖上保鲜膜或发酵箱里进行二发 。发至二倍左右
烤箱预热180度10分钟。 包胚放入烤箱中层上下火烤18分钟。注意上色程度,自己调节。