黑胡椒培根手撕吐司的做法步骤及图解,美味正宗的黑胡椒培根手撕吐司做法

吃多了甜口，今天突发奇想用菜籽油做个咸口的面包，内馅里加了一点预先炸好的油泼辣子，口感很特别，鲤鱼牌原香菜籽油很香。

用料  

黑胡椒培根手撕吐司的做法  

1. 除油，盐外的材料放进厨师机，揉出薄膜。

2. 放入油，盐，慢速搅匀，快速揉出膜。

3. 膜有韧性，破洞无锯齿。

4. 28度，75%，发至两倍大。

5. 准备内馅材料。

6. 放入锅里炒出香味，撒上少许黑胡椒碎，盐，一点油泼辣子（可不加）拌匀，晾凉备用（油一定要少，不然内馅太湿，影响烘烤的时间）

7. 发好的面团取出，分成三份，揉圆，松弛5分钟。

8. 把面团按扁，整成长方形，轻轻卷起成柱状，室温28度，醒发20分钟。

9. 醒发好的面团，光面朝上，擀长，拍去气泡，翻面，再擀长，40×8cm。铺上馅料。从上往下卷起，捏紧收口。

10. 从中间一切为二，两个一组，放进450吐司盒中。

11. 35度，75%进行二次发酵。

12. 发至九分满。（提前20分钟，190度预热烤箱）

13. 表面刷上蛋液，撒上蛋黄酱，马苏里拉芝士碎，小葱，再挤几条蛋黄酱。

14. 上火170，下火190，下层，烤45分钟左右。（如果内馅过湿容易出炉塌腰，所以要比一般吐司多加5分钟左右），表面烤至上色加盖锡纸。

15. 出炉震模，晾至温热即可食用。味道还是可以的，出炉一下灭了半个。