长帝32wbl吐司测温调试的做法步骤及图解,美味正宗的长帝32wbl吐司测温调试做法

十年前的长帝温度很准，这次的温差是肯定有，温度计测温太难了，以前180℃33分钟，现在有上下火，慢慢调吧

用料  

长帝32wbl吐司测温调试的做法  

1. 测温

2. 上火160下火190 28分钟

3. 上火165下火190 28分钟，底部深，底边略干

4. 戚风测温6寸
   蛋液110(根据鸡蛋大小2-3个)
   糖50
   牛奶40
   油35
   低粉50
   入模280g
   175℃ 35分钟
   蛋白打发8-9分发
   入炉去大泡摔两下，出炉振气摔两下
   冷却后再脱模，不要热脱！

5. 8分发状态

6. 鸡蛋4个
   牛奶40
   油40
   糖90
   低粉86
   170℃50分钟，表面不开裂
   这个是我常用配方
   6寸一半量，170℃35分钟

7. 戚风6寸，烤箱170℃35分钟
   蛋黄2个(大个的)糖10，水或牛奶60，油35混合均匀，筛入低粉75搅拌均匀，慢慢消失的流动状，蛋白2个，盐1克，糖30克分三次打发至有大湾沟不会流动，与蛋黄糊混合，倒入模具十厘米左右摔一次，入已经预热好的烤箱，烤箱调整170℃，实际温度160-165左右，烤35分钟