此方子为消耗南瓜粉,30克的南瓜粉需要300克左右的南瓜做出来的,接近全麦面包的口感。
用料
高筋面粉 | 230克 |
南瓜粉 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
水 | 165克 |
细砂糖 | 30至40克 |
黄油 | 26克 |
酵母 | 3克 |
奶香南瓜吐司消耗南瓜粉的做法
奶粉加水加酵母混合均匀。
除了黄油之外,所有材料倒入料理桶,搅拌成絮状
安装和面勾,揉至扩展状态,可以拉出比较厚的膜,加入软化的黄油
因为添加了大量的南瓜粉,对面粉中的面筋会有一定的影响,可以拉出比较薄的膜,破洞比较圆就可以。
盖上湿布放温暖处发酵至两倍大,室内温度32℃大约45分钟
案板上抹一点点油,面团排气,等量分割,盖上保鲜膜松弛10至15分钟让面团恢复柔软性
光滑的一面朝下,一次擀平
二次擀平,不啰嗦了。
发酵至八九分满,35℃大约需要90分钟,平炉190℃上下火预热,转180℃烤35分钟。上色满意后需盖锡纸,风炉参考160℃35分钟。
出炉后,烤架上放温后密封保存。三天之内解决掉。
小贴士
关于☞南瓜粉版☞的南瓜吐司,口感更接近全麦面包❗想要更柔软的可以食用南瓜泥,或者使用汤种的做法。