全麦枫糖餐包的做法和图解,全麦枫糖餐包怎么做更好吃

用枫糖或蜂蜜代替蔗糖，甜味不突出负担小。
我用椰子油代替黄油，更健康一些。
全麦粉的用量占面粉总量45%，个人觉得最多一半一半，再多全麦粉发酵口感会偏扎实。
揉面还可以用等量黑芝麻或亚麻籽代替全麦粉，替换50克左右。

用料  

全麦枫糖餐包的做法  

1. 除盐外所有材料入主锅，30秒速度3-6渐速混合。揉面程序2分钟。下盐，再揉面程序5分半。（冬季可以6分）

2. 切一块面团检查状态，有小膜，ok。

3. 拆掉底座，取出面团。

4. 收光表面，放在发酵盒内（随便啥盒子都可以）有盖子或者盖保鲜膜就行，我用的普通密封盒。

5. 入发酵箱，或者放在28度左右的温暖地方一发，60分钟。我这个发的久了点有点大。食指粘面粉戳个洞不回缩就发好了。

6. 分割，60克一个，16个。

7. 排气，滚圆，收口向下均匀排布在烤盘。三能金色28x28cm。

8. 二发，还是温暖的地方，30-40分钟。发满即可。烤箱打开，200度预热。表面刷蛋液，半个蛋黄兑点水。

9. 180度烘烤，西门子嵌入式烤箱中下层共25-27分。第12分钟左右的时候，根据自家烤箱火力调节，盖锡纸防止上色过重。到时出炉，烤盘在桌子上轻轻磕一下。ok。