用料1 (派皮)
无盐黄油 | 125克 |
杏仁粉 | 50克 |
低筋面粉 | 250克 |
糖粉 | 80克 |
全蛋 | 50克 |
盐 | 3克 |
用料2 (派馅)
无盐黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 40克 |
杏仁粉 | 125克 |
全蛋 | 60克 |
蛋黄 | 20克 |
糖粉 | 50克 |
朗姆酒 | 15克 |
蓝莓桑椹派的做法1 (派皮)
将室温软化的黄油打软后,分次加入躺粉拌匀,搅打至乳白色
分次加入全蛋液拌匀
筛入盐,面粉以及杏仁粉拌成团。(我用的是纯杏仁粉,比较难过筛,可用粗网筛)
用保鲜膜包好,放进冰箱里冷藏松弛30分钟以上
蓝莓桑椹派的做法2 (派馅)
新鲜蓝莓用少许白糖淹上
在室温软化的无盐黄油里加入糖粉打至乳白色
混合全蛋和蛋黄,并分次加入黄油里拌匀,然后加入朗姆酒拌匀
最后筛入杏仁粉和低粉拌匀成光滑均匀的杏仁奶油馅
派皮材料从冰箱里取出后擀成厚约4毫米的面片,放进派盘里铺好后用叉子叉出小洞并松弛15分
将杏仁奶油馅装进挤花袋里挤在派皮上并抹平
将蓝莓(用少许糖淹过)和桑椹分别放在奶油馅上
~190度烤约40~50分钟左右即可