明天就是感恩节了,小卡向大家推荐一款肉桂苹果派。苹果派中加入了肉桂,因此味道和寻常的苹果派略有不同,内馅软糯香甜搭配酥脆的派皮,相当美味。在冬天食用肉桂还有驱寒保暖的作用。 大家一起来做个肉桂苹果派,送给自己最想感谢的人吧!
用料
派皮 | |
低筋面粉 | 300克 |
无盐黄油 | 115克 |
细糖 | 35克 |
水 | ±75克 |
盐 | 4克 |
蛋黄 | 2个 |
内馅 | |
苹果 | 3-5个(约1500克) |
柠檬 | 1个 |
黄油 | 15克 |
糖粉 | ±35克 |
肉桂粉 | 4克 |
朗姆酒 | 适量。 |
辅料: | |
蛋液 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
【肉桂苹果派】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法
准备好派皮材料,黄油直接从冰箱取出使用,无需事先软化。
将派皮中除水的材料全部加入盆中,用刮板切或者直接抓散成颗粒状后加入水,混合成团后整圆,盖好静置约15分钟。
取一半静置好的面团,上下垫保鲜膜擀成比派盘稍大点的薄片。放入10寸菊花派盘中,轻轻按压派盘边至服贴,并用擀面杖擀去多余的派皮。
用叉子在派皮上扎一些孔,
垫一张油纸后加一些烘焙石子。
COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火180度预热好,设置20分钟,派皮放入中层烤网烘烤。
烘烤约12分钟后,把油纸及烘焙石子取出,派皮继续烘烤至颜色漂亮,取出备用。
在烘烤派皮时做苹果馅,苹果削皮去核切丁,淋上柠檬汁后拌匀防止氧化变色。
锅中加入黄油,溶化后倒入苹果丁,糖粉、肉桂粉和白朗姆酒,小火熬煮约10分钟。
苹果煮至变软入味,适当收汁即可。
将煮好的苹果馅加入烤好的派皮中。
整个铺满
将剩下的派皮擀成比派盘大一点的圆状,切成约1CM宽的长条。
在派的顶部间隔开铺好一个方向的条状面皮,
从中间开始添加另一个方向的面皮,单数与双数位置要左右错开添加,
全部编织成网状,
最后压实周边去除多余的面皮。
在派皮表面扫一层蛋液,撒一些杏仁片。
COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火190度预热好,派盘放入中层网架,烘烤20-25分钟。
烘烤结束,在派表面筛一层糖粉。
香味浓郁的苹果派,趁热食用最佳。
浓郁的肉桂香更让心里暖暖的!
表面香脆的杏仁片结合酥脆的派皮,再搭配酸甜软糯的苹果内馅,吃起来就感觉幸福满满的,
小贴士
1、以上材料为10寸菊花派盘一个。
2、派皮的水看状态加,面团不能太干,以免烘烤时开裂。并且派皮要用切压的方式混合,以达到酥松的口感。
3、派皮烘烤时上面放烘焙石子,也可以垫油纸后放一些豆类。可以避免烘烤时派皮中间鼓起来。
4、苹果的酸甜度不同,可以根据自己喜欢的口味在熬煮时加糖调整。肉桂粉的香味也是非常浓郁的,喜欢的可以多添加一些,整个馅料要熬煮到软糯浓稠的状态,加到派皮中融合一起,口感才会好吃。
5、烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。