酥脆苹果派-巧用蛋挞皮的做法步骤及图解,美味正宗的酥脆苹果派-巧用蛋挞皮做法

做蛋挞剩了些速冻蛋挞皮，做苹果派吧。刚出炉我尝了一个，好吃到后悔烤少了！酥脆掉渣的外壳，酸酸甜甜的内馅，没有人会不喜欢。

用料  

酥脆苹果派-巧用蛋挞皮的做法  

1. 食材如图，蛋挞皮提前拿出回温。这个方子是5个苹果派的量。实际消耗8个蛋挞皮。还有黄油忘了拍进去。蛋黄是上色用，全蛋液也可以。

2. 我用的苹果一颗200克多一点。大家实际操作中根据苹果大小准备一个半或两个。

3. 苹果削皮去核，切成小块。苹果容易氧化，所以这一步尽量快速完成。

4. 无油无水平底锅，倒入苹果粒、30克糖，一片柠檬挤入汁。小火慢慢翻炒。

5. 苹果会炒出大量水分，继续炒约10分钟，直到水分蒸发干。期间将15g淀粉加水，混合成水淀粉待用。

6. 锅底看不到可流动的水了，加10克黄油，翻炒至黄油完全融化。

7. 倒入水淀粉，继续翻炒。

8. 直到苹果馅变得粘稠，可以挂在铲子上，关火。盛出晾凉。

9. 回温变软的蛋挞皮，取3个，剪掉锡纸壳，切成条备用。

10. 晾凉的苹果馅装入蛋挞皮，外圈刷一层蛋黄液。（上色用，可用全蛋）

11. 剪成条的蛋挞皮编成网格，3*3或3*2或2*2随意。

12. 网格盖在蛋挞皮上，剪去多余部分。衔接处压紧一点，整体刷上蛋黄液。此时可预热烤箱180度。

13. 5个苹果派完成。放入预热好的烤箱中层，180度烤制25分钟。

14. 烤到蛋挞皮膨胀鼓起，有焦黄色即可。

15. 成品。

16. 酸酸甜甜好吃极了。

17. 有肉桂粉的话可以撒一点。苹果和肉桂粉绝配！

小贴士

黄油是增香用，可不放。