极品栗子派怎么做才好吃,最正宗的极品栗子派制作方法

用料1 (糖渍栗子)

用料2 (组装栗子派)

用料3 (装饰奶油)

极品栗子派的做法1 (糖渍栗子)

1. 在栗子表皮划一，两道切口（我觉得用锯齿刀最方便，不过千万小心手）

2. 放入预热到425F（218C）的烤箱内烤15到25分钟

3. 略放凉后剥皮

4. 在锅内用小火融化黄油，加热至黄油变香，颜色变深，放入300克烤熟的栗子和糖，继续中火加热搅拌至焦糖色，大约2分钟

5. 加入朗姆酒使焦糖凝结在栗子上，关火把栗子放在烤盘上放凉

极品栗子派的做法2 (组装栗子派)

1. 把派皮覆盖在派盘中，冷藏放松30分钟，用铝箔覆盖，填重物，在预热400F(204C)的烤箱烤25分钟至浅黄

2. 把黄油，栗子泥，栗子酱，Crème

3. Fraiche搅拌均匀

4. 在另一个容器中把蛋，蛋黄，糖，和朗姆酒搅拌均匀

5. 把两种溶液混合，搅拌均匀

6. 留13个左右糖渍栗子做装饰，其他打碎，均匀撒在派皮底部

7. 倒入4中的馅料，加入6个完整糖渍栗子装饰

8. 放入预热350C（175F）的烤箱内烤20分钟至派馅凝固

极品栗子派的做法3 (装饰奶油)

1. 把鲜奶油，马斯卡朋乳酪，糖粉，朗姆酒，和香草荚内的籽搅拌打发到可以裱花的程度。装入裱花袋，装饰派表面。加上剩余的糖渍栗子装饰

小贴士

派皮酥松，派馅内有4种不同质地的栗子原料（糖渍栗子碎，整粒糖渍栗子，栗子泥，栗子酱），栗子美味十分浓厚，而且口感很有层次