心动的小甜品,一口咬掉一份甜蜜
丰盈的外表,柔弱的内心
遇见。。。。小泡芙
用料
无盐黄油 | 50克 |
盐 | 1.5克 |
细砂糖 | 3克 |
水 | 125ml |
低粉 | 50克 |
鸡蛋2个 | 约120克 |
榴莲馅 | 是以前的剩余品 |
一口榴莲泡芙的做法
黄油切小块,和水、盐、糖一起慢火加热,沸腾后离火
马上一次过倒入已过筛的低粉,快速用木勺拌匀
回炉慢火加热,搅拌至面粉成团,不沾锅底,离火
蛋液分几次少量加入面团完拌匀,直至用木勺提起面糊,呈光滑倒三角状
装入平口裱花袋,挤出面胚(用马卡龙的面垫控制尺寸大小),面团尖端用沾水的指尖稍微压平
烤箱预热至200℃,放中层烤30~35分钟(视自家烤箱火力调整),泡芙涨鼓上色便可,取出放凉,切开中间,挤入馅料。