比披萨更好吃的「披萨物语」（商业配方）的做法步骤及图解,美味正宗的比披萨更好吃的「披萨物语」（商业配方）做法

刚当学徒那年，特别喜欢吃的一款面包。简单快手，比披萨更吸引我。后来教学生做，评价也很好。有做面包经验的厨友欢迎试做哦。

用料  

比披萨更好吃的【披萨物语】（商业配方）的做法  

1. 将面团部分，除了黄油以外的所有材料混合搅打成基本扩展

2. 再加入黄油打至完全扩展起手套膜。

3. 整形成团盖保鲜膜，温度27℃，湿度75°进行第一次发酵

4. 用手指戳洞判断是否醒发完成，戳洞基本不反弹则一次发酵完成。

5. 分割成60克/个，滚圆盖保鲜膜常温进行松弛20Min

6. 先将面团排气，擀成牛舌状，再90°横放，接口压扁，包入香肠卷成圆柱形

7. 用剪刀平均剪成三段，整形放入纸托

8. 再醒发至1.5-2倍大小

9. 在面包表面刷上蛋液，再依次放上适量洋葱（洋葱先和黑胡椒和沙拉酱混合均匀），青椒圈，

10. 再挤上沙拉酱和番茄酱

11. 再放上芝士碎

12. 用220/200烤10左右