日常刷B站,看到王刚老师的干锅鸭脚觉得很美味便学着做。第一次做时还和同事一起合租,在厨房里开着视频边做边学来着。也许是室友吃着现成不好意思说不好吃,一味地给我点赞,也许是刚好符合我口味,我也觉着不错,就着样姑且把它作为我会做的大菜吧!
用料
鸭爪 | 10只 |
藕 | 半节 |
土豆 | 1个 |
青辣椒 | 2个 |
红辣椒 | 2个 |
青椒 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 适量 |
生姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
食用盐 | 少许 |
冰糖 | 3颗 |
麻辣火锅底料 | 1袋 |
料酒 | 少许 |
干锅鸭脚的做法
鸭掌洗净,冷水下锅开火煮20分钟以上,锅中放入大块生姜,适量料酒去腥。水开后,注意撇去浮末,并稍稍翻动,以免鸭脚粘锅。
在煮鸭脚的同时准备辅料。土豆切块,藕片切块,青、红辣椒切块,在美观的前提下,保证大小一致,避免炒的时候不熟。
生姜切片,大蒜切大颗粒。不要切蒜末,毕竟大蒜生姜也好好吃啊!洋葱切丝,主要用来垫锅底,切小一点可以架着小火慢慢吃。
锅底倒入食用油,分别将土豆,藕片稍稍炸一下放一边。
锅洗净,倒入食用油,将生姜,大蒜,火锅底料,花椒爆香,将煮好冷水冲洗冷却后的鸭脚倒入锅中翻炒,中途加入生抽,老抽,冰糖,后加入少许清水,继续翻炒,让鸭脚更入味,
加入土豆,藕片,青辣椒,红辣椒翻炒,出锅后倒入铺好洋葱的锅中。出锅。