做为生在上海长在上海的土著妞,无论吃了多少山珍海味,最爱的还是那本帮菜浓油赤酱的味道,红亮的色泽,咸中带甜的滋味,总能引起我最旺盛的食欲!
油面筋这种寡淡的素食食材,有人喜欢用它来做什锦炒素,但我还是喜欢把它和肉糜搭配在一起,做成红烧油面筋塞肉,配上本帮的烧法,一道简单但不失好味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜就这么完成了。
用料
猪肉糜 | 200克 |
油面筋 | 6个 |
鸡蛋 | 1个 |
老抽 | |
生抽 | |
料酒 | |
白砂糖 | |
盐 | |
鸡精 |
红烧油面筋塞肉:浓油赤酱就要这个味儿的做法
肉糜中加料酒、生抽、鸡蛋、鸡精搅拌上筋;
取一个油面筋,用筷子戳洞;
塞入拌好的肉糜,塞满。
锅烧热,放入葱末爆香;
放入塞好肉的面筋,加生抽、老抽、砂糖以及一碗水;
大火烧开后,转小火加盖烧15~20分钟左右;
待汁略收干后,盛出。