本菜谱用于记录一次意外好吃的炖排骨做法。秘诀:甜面酱,啤酒。
用料
排骨 | 1850克 |
啤酒 | 0.5瓶 |
冰糖 | 1把 |
八角 | 1.2个 |
老抽 | 若干 |
生抽 | 若干 |
料酒 | 若干 |
葱 | 若干 |
姜 | 若干 |
甜面酱 | 若干 |
盐 | 若干 |
热水 | 若干 |
酱香红烧啤酒炖排骨的做法
排骨焯水。冷水下锅,放料酒、姜片。水开撇血沫,去血沫9成,捞出冷水洗净。
炒糖色。油5成热放冰糖,冰糖熔化放排骨,翻炒,加老抽、葱段、姜片、料酒、甜面酱,翻炒,上色关火。
排骨放电压力锅,放半瓶啤酒,放盐,放热水,水面到排骨70%。电压力锅设定排骨标准口味档。程序结束后自然降压至气压阀掉落,出锅。
小贴士
电压力锅放啤酒和水,偿味道放盐,必要时可放生抽。