爱他就给他最好的
用料
牛肉 | 2000克 |
姜 | 两大块 |
黄冰糖 | 10小块 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 中指大小一块 |
干辣椒 | 4个 |
香叶 | 6片 |
料酒 | 8勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
花椒 | 30粒 |
香辣酱 | 2勺 |
盐 | 少许 |
山楂 | 3片 |
啤酒 | 100克 |
波寇 | 6个 |
葱 | 1根 |
蒜 | 8瓣 |
绝绝子的红烧牛肉的做法
第一步洗肉:用凉水+盐+面粉洗干净肉
第二步焯水:将牛肉块切小,冷水下锅,加入料酒两勺+姜一块+盐+花椒,煮到出很多血沫子。
第三步:温水再次洗干净焯过水的肉
第四步炒肉:锅中放少许油,小火冷油炒冰糖,冰糖出糖色和香味后,即可加入剩下的所有香料,煸炒香后,加入葱姜蒜,再次炒香,再加入两勺香辣酱炒香,最后加入牛肉炒香后加水,煲汤砂锅煮3—4小时即可。