自己一个不谨慎,把牛排煎成了七分熟,对于喜欢三分熟的我来讲,这已经不是牛排了,而是牛肉干了!但是向来光盘的我,怎么可以浪费粮食呢?!
因为牛排煎老了,所以补救的第一重点是缓和口感、增加汁水,所以我用了同属于牛产品的牛奶、芝士,结果不曾想竟然超级好吃!被自己的吃智慧感动哭了~
用料
牛排 | 1块 |
牛奶 | 少量(我用了3汤勺,否则就成了烩饭了) |
芝士 | 一大把(越多越好吃啊) |
米饭 | 1碗 |
洋葱 | 看个人喜好 |
大蒜 | 2-3瓣(煎牛排用、炒饭用) |
可不放(放了清爽解腻) | 黄瓜丝、胡萝卜丝、柠檬 |
调料 | |
现磨黑胡椒、盐(腌牛排用) | |
黄油1小块(煎牛排用) | |
酱油(炒饭用) |
牛排芝士饭——本想拯救煎老的牛排,却好吃到爆的做法
牛排:提前12小时放冰箱冷藏解冻。
清水稍微冲洗一下,用厨房纸吸干水分,表面撒盐、黑胡椒,按摩1分钟。
开大火,先将黄油化开,再同时放入大蒜与牛排。
先煎两面,再煎四周,带有白色脂肪的那边多煎一会。每面煎了1分钟就七成熟了,还是应该30秒的。
牛排静置3-5分钟再切,可以让多余的血水渗透出来~
炒饭:用煎牛排的余油就可以,爆香洋葱、蒜末。
放入米饭、酱油,翻炒均匀。
盛入小碗中,按压成型。
米饭倒扣在锅中,摆放牛排及黄瓜、胡萝卜、柠檬(这三种可以不放,但是放了可以清爽解油腻)!
开小火,放芝士、牛奶~
芝士融化了,就可以开动了~
牛排、米饭裹上芝士,好吃到感人~
小贴士
TIPS:
1.牛排的选择:要一整块原切的,不要压缩合成的,如果在配料表中有除了“牛排”以外的成分,那就不是原切牛排了~
2.牛排的解冻:在冰箱冷藏解冻,不要用室温、微波炉等方法,否则会影响牛排的口感,水分流失过多就不嫩了。
3.腌牛排:时间不要过长,按摩一分钟直接上锅煎即可。
4.煎牛排:①用大火,这样才能锁住水分。②时间论秒算,宁可生一点,再煎,也别一下子煎老掉。
5.大蒜、洋葱:不能省略,一定要放,牛排需要洋葱、酱油炒饭需要大蒜。