蓝纹干酪特点是以青霉菌发酵而成,使其表面有一些蓝色的斑纹。
蓝干酪可以用牛奶或羊奶制成。
蓝纹干酪因为青霉菌发酵的作用,味道偏咸,除了单独食用外,也常用于烹饪,为酱汁等的佐料。
蓝纹干酪就像榴莲,喜欢的人会特别喜欢,不喜欢就敬而远之,因为它的味道比较浓重,外表也很特别,长满了霉菌,第一次感觉每一口都会吃到那霉菌孢子重口里传到鼻子内。
今天突然我感觉它有点像霉香咸鱼,喜欢吃霉香咸鱼的,应该会接受它独特的味道,柔滑和咸香。
如果不习惯直接吃,用蓝纹干酪做牛排的酱汁是绝对很配的。
试过你不会失望,少了霉菌的味道,多了浓郁的的干奶酪味。
用料
牛排 | 2块 |
橄榄油 | 适量 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
黄油 | 10g |
蒜 | 1颗 |
百里香 | 1小把 |
蓝纹干酪酱 | ⬇⏬ |
黄油 | 20g |
蓝纹干酪 | 30g |
配菜 | 自己喜欢 |
蓝纹干酪煎牛排的做法
材料准备好。
牛排提前20~30分钟拿出。
煎前5~10分钟,先用厨房纸吸干牛排表面水分,涂上橄榄油,胡椒粉和盐。蓝纹干酪拿出,切出30克。
蓝纹干酪和20克黄油,用叉子压,直到两者混合,待用。
热锅,放点橄榄油,放上牛排,百里香蒜,一面煎3分钟。
夹起煎边上的牛肥,1分钟。
然后煎牛排另一面,加入10克黄油,让牛排两面均匀包上黄油。
然后快整加入一半干酪酱在两块牛排两面,均匀涂上。
干酪酱会溶于牛排表面。差不多两分钟,然后关火。
翻到另一面。
快速涂上剩余干酪酱,(要快,因为锅而余温,会继续煎牛排影响肉质和口感)
然后放碟子,静待5分钟。在这个时间,用原来的锅,加进蘑菇,煎至两面金黄。
让蘑菇吸引牛排的汁。
我还做了土豆蓉。
牛排可放多小一块蓝纹干酪。当然少不了一杯红酒。
Enjoy !
小贴士
煎牛排的时间,视乎于大小,我的比较薄,2,3分钟已到7成熟了。