海鲜焖土冬粉的做法和图解,海鲜焖土冬粉怎么做更好吃

用料  

海鲜焖土冬粉的做法  

1. 红母鲟或菜鲟洗干净，剁成块备用

2. 文蛤或花蛤洗干净备用。不喜欢带壳的，可以在锅里加一点水，放入文蛤/花蛤煮开，取出肉备用，煮花蛤的汤留着，壳扔掉.

3. 鱿鱼处理干净，切成圈

4. 虾剥去外壳备用

5. 大蒜拍碎，生姜切片，洋葱切丝

6. 小葱、芹菜、蒜苗切成两厘米的段.

7. 五花肉切片，放锅里煸出猪油（如果家里有猪油的，这个步骤可省略）

8. 煸完五花肉盛出来，锅里留一点油，爆香大蒜、生姜、洋葱，倒入剁好的红母鲟/菜鲟翻炒一分钟

9. 菜鲟炒至变色以后加入虾仁、海蛎、鱿鱼、文蛤再翻炒一分钟，放入一点料酒和生抽去腥味.

10. 加入开水或者是冷水，大概是海鲜的两倍多一点点，盖上锅盖烧开.（如果是提早去壳的文蛤，一定要把煮文蛤的汤一起加进去煮）

11. 烧开以后，加入适量盐，尝一下汤比平时的汤咸一点就行，然后放入粉条，盖上锅盖大火烧开，中火焖煮十五分钟.

12. 很多牌子的粉条都试过，天豫粉条煮出来是最好吃，也最好看.

13. 煮的过程要多次开盖，搅动粉条使其受热均匀.如果水烧干了，可以适量加入一点开水继续煮.

14. 十五分钟以后，粉条就差不多熟了，这个时候把芹菜、蒜苗、小葱撒进去再煮一分钟

15. 起锅前加入鸡精、蚝油、猪油搅拌均匀即可出锅.

16. 因为是焖煮，所以焖好的土冬粉是带一点点汤汁的，但没有很多

17. 粉条晶莹剔透，带点汤汁，还有浓浓的海鲜味儿

18. .

小贴士

1.海鲜可以按个人口味随意更换或添加.

2.焖煮过程一定要控制水不要烧干.

3.汤汁偏咸的原因是因为焖煮过程，粉条要吸收汤汁的咸味，煮熟以后汤就没有那么咸了.

4.五花肉的作用就是煸猪油，如果家里有猪油的可以直接用猪油，不需要煸五花肉.用猪油煮的粉条口感更顺滑.

5.焖好的海鲜土冬粉一定要趁热吃，不然汤汁就会干掉，影响口感和味道.