1:处理时间3分钟
2:烹饪时间8分钟
用料
大黄鱼 | 1条 |
大葱 | 1根 |
姜 | 20片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 2匙 |
小米辣 | 2根 |
味极鲜 | 1勺 |
鱼露(蒸鱼豆豉) | 1勺 |
香油 | 1勺 |
蒸大黄鱼的做法
去鳞破鱼处理干净(一条鱼),花时3分钟。
准备以上各种调料,花时半分钟。
料酒、盐、姜片腌制鱼30分钟。
底层姜片大葱,中间放鱼,上面又是姜片大葱,入水开的蒸锅大火蒸8-10分钟。
家有多功能烤箱的朋友,可以用烤箱原味蒸10分钟,蒸出来的味道原汁原味会更完美哟。调味汁(鱼露、味极鲜、香油)一起蒸热,鱼露比较咸无需单独加盐,味极鲜自带一点甜味我就没有加糖,根据自己的口味加减调料哈。
蒸出来的葱姜不要,水倒掉,淋上之前调的汁。
鱼快蒸出来前1分钟炒料,油热后依次放大葱、蒜沫、青红椒碎炒香,趁热淋在鱼身上。
撒上葱丝开始享用吧。