我从小吃这样的鸡蛋羹长大,现在也用同样的方法做给宝宝吃~这就是家的味道~
👉快手早餐,时间来得及也可以加适量的虾皮(虾仁、瑶柱)味道更加鲜
用料
鸡蛋 | 2个 |
温水(水和蒸蛋时间成正比,水少时间也要减少) | 400ml |
盐(如果加了虾皮盐就适当减少) | 3克 |
香油(可不放) | 2-3滴 |
超简单の蒸鸡蛋羹,🈚️需过滤更不需要保鲜膜一样鲜嫩爽滑的做法
我习惯用筷子把鸡蛋🥚里的白色丝缕夹出来扔掉,不然会影响鸡蛋羹的丝滑
两个鸡蛋加3-4g盐,如果你放了虾皮虾仁或者爱好生抽豆豉那就少放点盐,我是什么都没加,只有鸡蛋盐和水放了一勺半约3g的盐。
碗倾斜点角度用筷子将鸡蛋搅匀,加了盐的鸡蛋很容易搅匀,蒸出来质地也比较均匀
重点来了‼️‼️‼️我用的汤达人泡面碗,两颗鸡蛋加入300-400ml的温水,切记温水啊!我放了400ml 55度的温水;另外不要嫌水多,水多鸡蛋羹才足够嫩滑,并且和盐量也是成比例的‼️如果水少盐也要减量‼️
倒入温水搅匀,上蒸锅不需要保鲜膜一样嫩滑‼️水多鸡蛋羹才不会老和保鲜膜关系不大
凉水入锅,水开后调中火蒸八分钟,焖五分钟即可~
鲜嫩爽滑,要小心很烫哦,开吃开吃了,我家宝宝两岁多能吃这么大的一碗,超能吃😂😂这个嫩度的我老公嫌太嫩了😂😂
小贴士
👉快手早餐,时间来得及也可以加适量的虾皮(虾仁、瑶柱)味道更加鲜
👉重点是水的比例,如果觉得太嫩了,就减少水的比例,加200-300ml的水也可以,那么盐和蒸的时间也相应减少一些,建议用我的比例试一次,不喜欢再减少哈