水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋是最日常的菜,大人小孩都爱吃。网上很多菜谱都很不错,就是要用到滤网反复过滤,用过就得洗,太麻烦。而且家里人少,碗也少,做几个菜用到的碗太多的话,吃饭就不够了,所以能少用几口碗就少用……相信跟我有一样情况的人应该不少吧!
我这个方法做出来的水蒸蛋很不错,用到的东西也少,大家可以试试!
用料
鸡蛋 | 2个 |
温水 | 1.5倍鸡蛋的量 |
盐 | 1小勺 |
酱油 | 3滴 |
蒸鱼豉油 | 少量 |
两个鸡蛋敲入碗中,顺时针打散。
这时夹一下鸡蛋,可以看到蛋液能整条夹起,说明还不是很散。
接下来用划Z字法打散蛋液,很快会像图中这样夹蛋液只能夹起一点,淅淅沥沥落下,说明蛋液比较散了。这一步可以代替过滤。
加入温水(必须是温水)、一小勺盐。
加入一点点酱油,懒得用勺子,就要盖子倒了。搅拌均匀。
泡沫用筷子弄掉。
自家吃,我觉得泡沫弄到这样就差不多了,实在要求高,要一点泡沫都没有的话,只能用滤网。
放入蒸蛋器,我用的是小熊的,蒸19分钟。怕麻烦没包保鲜膜。
蒸出来大概是这样,气泡有一点但也不多吧。
挺嫩的。
里面也均匀,而且厚。最后上面再倒一点点蒸鱼豉油,忘拍照片了。也些人喜欢再加一两滴芝麻油,我不太喜欢就没加,大家看自己口味吧。
我用的碗是中间那个,大家可以对比下用量。左边最小那个是普通吃饭的碗。