煮烤蒸，子排和肋条的做法步骤及图解,美味正宗的煮烤蒸，子排和肋条做法

去年在安吉民宿住了二天，跟老板娘学了她的子排烧法，先煮入味再烤增香后蒸软糯，非常好吃

用料  

煮烤蒸，子排和肋条的做法  

1. 500克子排，顺着骨头块切开，有22块，洗干净

2. 汆水：锅中放清水煮开后入排骨，中大火再次煮开，中火煮1-2分钟

3. 用温水冲洗干净，沥干水分

4. 葱段姜片蒜片，一棵红辣椒，香料我省略了

5. 锅子清洗干净后，一点油，先中火煸香葱姜蒜辣椒，入子排炒一分钟略上色

6. 开中小火，入2汤匙料酒和生抽，1茶匙老抽增色，1汤匙黑糖或冰糖，炒几下拌匀，入一杯左右量的温水，略没过子排，水开后计时，小火煮二十分钟，最后5分钟收汁，并预热烤箱350F（180C)

7. 把子排放入可进烤箱的铸铁浅锅，有多余汤汁就刷上一遍

8. 烤18-20分钟，若喜欢干香口感，这就是了，趁热洒上七味粉

9. 若要又香又糯，从烤箱取出放蒸锅，水开后计时蒸二十分钟

10. 有烧烤的焦香，又有酥酥糯糯的肉感，还没来得及细细品味，已光盘

11. 子排的烧法千变万化，这是孜然猪肋条，也很好吃，步骤更简单：汆水，小火炖四十分钟即红烧肋条。静置4小时或冰箱过夜入味，第二天烤箱350F烤二十分钟取出备用。炒锅不放油，小火煸香孜然粉，白芝麻，一点点盐胡椒，入肋条快速拌匀，这又是另一美妙的味道