绝绝子蒜蓉粉丝蒸蚝～附开蚝视频～蒜蓉酱做法的做法步骤及图解,美味正宗的绝绝子蒜蓉粉丝蒸蚝～附开蚝视频～蒜蓉酱做法做法

看美食主播视频，被生蚝馋到了，于是某宝上买了一箱乳山生蚝。据说刺身是最好吃的，但是考虑到肠胃不太好不敢尝试，就用了蒜蓉粉丝蒸的做法，在我看来蒜蓉粉丝可以蒸绝大多数海鲜，试过后果然不出意外的好吃～

生蚝最肥美的时候已经过了，先把做法记录下来，以后还可以做。

蒜蓉酱的做法也是跟主播学的，据说用他方法做出来的蒜蓉酱“蒸拖鞋”都好吃😂😂，试过了以后确实不错，比外面烧烤店美味～而且蒜蓉酱做起来并不复杂

又多了一个新技能～开心💕💕

用料  

绝绝子蒜蓉粉丝蒸蚝～附开蚝视频～蒜蓉酱做法的做法  

1. 蒜米
   
   我是一个一个手剥的；把带皮蒜瓣在水里浸泡10分钟后，再用刀把根部切掉一小块，然后就比较好剥了。
   
   

2. 切好的蒜末放在滤网里，一边翻动一边用水冲洗下，这一步目的是去掉蒜末表面的黏液，一会在油锅里炸的时候不容易糊，也不会有苦味。

3. 锅热倒油，油适量多点，放入全部蒜末的2/3，放入葱末，小火，慢慢翻炒，这一步是炸金蒜，看到蒜末变成金黄色就可以关火了。
   
   接着倒入剩下的蒜末，搅拌均匀。
   
   喜欢蒜味重点的宝宝炸金蒜的时候可以少放点；不喜欢辛辣味儿就多炸点金蒜，少留点生蒜。

4. 将蒜末盛入碗中，放入蚝油、白糖（提鲜的作用，不要放太多了）、蒸鱼豉油、喜欢吃辣的宝宝放入切好的小米辣。
   
   拌匀，尝下味道，喜欢什么味道不够就再加点。
   
   香味儿扑鼻～
   
   友情提示，生蚝本来就有咸味儿，所以蒜蓉酱里我没有放盐了，口重的宝宝可以适量加点盐。
   
   

5. 做准备工作的时候，粉丝用冷水泡发，泡发后可以用厨房剪刀剪成几节，回头吃起来好夹，不用搭梯子。
   
   舀几勺蒜蓉酱浇到泡发的粉丝上面，拌匀。
   
   接下来开生蚝～登登登等～
   
   

6. 握住生蚝小头，在生蚝最宽的位置，用开蚝刀插进去，刀尖稍微朝下，往右切割，手里会感觉割到啥了，蚝壳一松，再用点力一掰，生蚝就打开了。
   
   要点：最宽处是生蚝闭壳肌所在处，割断了闭壳肌生蚝就容易打开了。

7. 蚝肉

8. 生蚝肉取出来以后（如果有碎壳或泥沙，要冲洗干净），摆在粉丝上面，把剩下的蒜蓉酱铺在蚝肉上，铺匀，就可以上锅蒸了。
   
   大火，上汽后3分钟即可！！蒸好的生蚝又鲜又嫩！
   
   千万不要蒸时间长了！也不要在锅里焖！生蚝会缩水变老，切记！

9. 粉丝渗入了蒜蓉酱的香，又有生蚝汁的鲜加持，超好吃😋的！！一定要试下这个做法！！

小贴士

新手开生蚝一定要注意安全！！要带手套保护！！避免手滑被刀扎到受伤！！

生蚝肚子里绿色的东东是它在消化的藻类，可以吃～😂