糯米的作用:1、可以为机体补充丰富的碳水化合物,在补充肌肉糖原、恢复肌肉疲劳、增强体力方面的功效非常明显。2、能够健脾开胃。3、能够生津止汗,对于气虚自汗,劳动后气短、乏力的人,如果适当食用糯米有很好的滋补作用。
用料
排骨 | 350克 |
带叶玉米 | 1根 |
糯米 | 150克 |
厨邦生抽 | 2勺 |
姜 | 8片 |
盐 | 适量 |
水 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 2根 |
糯米淘2遍水,提前一个晚上泡好。排骨切小段。玉米切小段,再每小段切开4块。
冷水下排骨,放入3片姜、料酒煮开后2分钟捞出,排骨冷水冲凉漏干水。再碗里放5片姜放2勺水泡10分钟,放入2勺生抽,少许盐,搅拌一下,放入排骨腌15分钟。
取个大碟子或大碗,铺一层玉米叶,铺上糯米,放入排骨、玉米,再散点糯米,把腌排骨的汁用勺子淋到上面。
水开后上摆好玉米糯米排骨的碟子,中大火蒸40分钟后,散上葱花,再蒸1分钟,关火。
小贴士
1、糯米至少提前2个小时泡好,最好提前一个晚上,蒸出来的糯米更软糯好吃。
2、腌排骨前用冷水下锅焯水,是为了去血水和油脂。
3、生抽有盐味,腌排骨的时候只要放少许盐,口味偏淡的也可以不再放盐。
4、玉米带叶一起买,蒸的时候垫层玉米叶更香,还可以上面再盖一层。
5、糯米尽量铺在排骨、玉米下面,上面糯米散多了难熟,可少散点或不散糯米。