姜醋学做之笔记的做法和图解,姜醋学做之笔记怎么做更好吃

炊艺屋人气：2.13W

借鉴别人的经验学做并记录。

用料

猪手	2只
鸡蛋	10个
姜（也可选用1/4有根的老姜，3/4嫩姜）	约500克左右（估值，无称重）
450ml海天添丁甜醋（或用致美斋添丁甜醋2瓶+ 镇江陈醋半瓶。甜醋与酸醋的比例是：10斤甜醋，半斤酸醋）	约3～4瓶（醋的实际用量应是浸满鸡蛋+猪手+姜为准）
盐（可用可不用）	少许（用于提味）
红糖（可用可不用，先试试甜醋，觉得偏酸时加）	适量

姜醋学做之笔记的做法

准备甜醋
猪手飞水（共2次飞水）：

1、第一次用冷水飞水（主要是去掉杂质）：猪手与水一同落锅，水滚后撇去浮沫捞出，用冷水冲洗。

2、第二次用热水飞水：水开后，放入猪手，煮约10分钟后捞出，用清水冲洗至清水越来越清就可以了。
煮熟鸡蛋剥壳备用。
姜烘干：

姜刮皮，用刀背拍开（可让水分快点散），之后将姜（也可以切成姜片）放入锅，中火翻炒烘干。
1、先放甜醋到瓦煲中煲滚。（如果加用镇江醋的，待甜醋滚后加入再煲滚）

2、甜醋滚后➡️关小火➡️慢慢地放入姜（如有嫩老姜之分的，则先放嫩姜，小火滚一会后再放老姜，➡️滚一会后加入猪手，煮约30分钟➡️然后加入已剥壳鸡蛋煮约10分钟➡️关火。
煮好，需加盖焗1天以上。
刚煮好马上试吃的😄😄
成品
开吃