Hi,我是辅食达人君君,平时喜欢给孩子做好吃的、营养的!
我给宝宝做过的辅食,都拍成了视频收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,微信公众号搜索“宝宝辅食达人”关注就可以查看到啦!
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双皮奶的精华就在于它的奶皮上,它含有丰富的蛋白质,钙和磷等微量元素。
这款双皮奶我做的不是特别正宗,但尽管这样,味道也是极好的,宝宝很满足的喝光啦!
用料
全职牛奶 | 90g |
细砂糖 | 10g |
鸡蛋 | 2个 |
宝宝双皮奶 宝宝辅食食谱的做法
参考月龄:12个月以上
食材准备:全脂牛奶90ml、细砂糖10g、鸡蛋2个、
烹饪时间:30分钟
难度分析:初级牛奶盖上耐高温保鲜膜。
脂肪含量越高的牛奶,形成的奶皮就越醇厚,所以做双皮奶一定要用全脂奶。上锅蒸10分钟,至牛奶起奶皮。
时间太久会破坏蛋白质,结不起奶皮哦。蒸好的奶液,放在通风处晾几分钟。两个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,只用蛋清。
搅拌均匀。
蛋清含量就决定了双皮奶的口感,蛋清少则难凝固,多则口感太老太硬。牛奶倒入蛋清中,留下奶皮。
等表面的奶皮结好后,用筷子轻轻挑开奶皮,将还温热的奶都倒入有蛋清的碗中,奶皮沉在碗底了。
注意啦!奶不用全部倒干哦,留一点,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了。蛋清、牛奶搅拌均匀。
过滤出细腻奶液。
倒回带有奶皮的碗中。
再将过滤好的细腻蛋液沿着碗壁缓缓倒入留有奶皮的碗中。记得要慢,这样原先碗底的奶皮才会浮起来,覆盖在奶液上。盖上保鲜膜,扎上小孔。
盖好保鲜膜,以免水汽进入。上锅中火蒸10分钟。
焖5分钟后取出。
撕掉保鲜膜,晾凉食用。
第一层奶皮甘香,第二层香滑,简直配合得天衣无缝,冷吃热食均可,一样的美味无敌。
喜欢的话还可以加入红豆一起蒸或者蒸好后加入水果,更是营养丰富,味道好极了呀!
小贴士
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