总结第一次辣炒年糕的失败经验,第二次成功做出可以媲美韩式料理店出品的辣炒年糕,用料简单,操作简易哦
用料
韩式年糕 | 500克 |
韩式辣椒酱 | 1大勺 |
辣椒粉 | 1/2大勺 |
大蒜 | 3-5瓣 |
食用油 | 一大勺 |
冰糖 | 一小把 |
生抽 | 一小勺 |
西葫芦 | 半个 |
泡菜 | 3~4片 |
鱼饼 | 1~2片 |
简易版辣炒年糕的做法
第一步也是最重要的一步!!!
把真空包装的韩式年糕打开后放到50~60℃的热水中浸泡至少2~3个小时,中午吃可以早上泡,晚上吃可以中午泡,记得浸泡时把黏在一起的韩式年糕手动分离成一根一根的,这样年糕更容易入味准备好材料,大蒜剥皮拍扁,鱼饼成条状后再切成三角形,西葫芦切半圆形,泡菜洗掉原本的调料味道后切小块,调味料韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、冰糖也准备好
热锅热油加入大蒜煸香后,加入辣椒酱和辣椒粉稍微翻炒后,倒入冷水和浸泡后的韩式年糕,水要淹没年糕还多一点(因为随着翻炒,汤汁会变少),同时倒入冰糖和生抽,煮开的时候加入西葫芦和泡菜,不断翻炒搅拌,注意不能粘锅糊底,在西葫芦熟的差不多的时候可以放入鱼饼继续翻炒,鱼饼熟了即可出锅
小贴士
1.我用的是某宝上买的韩式年糕,泡水的时间越久越容易入味
2.辣椒粉就我们平时做菜放的即可,根据自己吃辣的程度来调整量的多少
3.在变得过程中汁水会越来越浓稠,记得不断搅拌,不然会糊锅,如果觉得浓郁可适量添加凉水,然后收汁出锅