首先,很成功,很好做,没用专门的炸鸡粉,都是家里常用的原材料(用料倒数第二行是蜂蜜味,最后一行是韩式炸鸡味,如果只做原味的就不用看用料的最后两行)……但是做好的摆好了盘竟然忘了拍照,右边那两只是快吃完了才想起来拍个照
用料
鸡翅中 | |
蒜 | |
胡椒粉 | |
辣椒面 | |
盐 | |
面粉 | |
玉米淀粉 | |
鸡蛋 | 1个 |
蜂蜜,生抽 | |
韩式辣酱,番茄酱 |
炸鸡翅(原味,蜂蜜味,韩式)的做法
鸡翅中洗干净,用刀两面各划两刀,然后取一个大碗,倒入清水,水里放入适量的蒜片,胡椒粉(我放了黑胡椒粉和白胡椒粉,有啥放啥就行),辣椒面,适量盐,然后把鸡翅放进去浸泡(鸡翅要完全浸入水中哦),放入冰箱,四个小时以上就行,我是要第二天吃,所以泡了一晚,(这一步感觉特别重要,做出来的鸡翅特别特别嫩,咬下去都会爆汁,开心)
浸泡到时间后,从浸泡的水中取出鸡翅简单冲洗
做炸粉:取1比1的面粉和玉米淀粉倒入碗中(量得根据鸡翅的量),放入少量盐和黑胡椒(如果有五香粉之类的也可以放点),搅拌均匀,这就是可以代替炸鸡粉的炸粉了……
做粉糊:一半炸粉倒入另一个碗中,打入一个鸡蛋,再加适量清水搅拌成糊,不用太浓稠,就还是液体那种能流动的状态
给鸡翅裹外皮,这步敲黑板:鸡翅先蘸炸粉,用手把粘在表面的粉压紧压实,反复几次,这样粉才能吃的进去,不容易掉,然后放入粉糊中滚一圈,然后再裹一次炸粉
油烧热,放入裹好外皮的鸡翅,小火慢炸,一两分钟外皮就会变硬,取出来,放一会,然后复炸,复炸过的鸡翅会很酥脆……外皮颜色变深就差不多了,一共炸了将近十分钟吧,熟的透透的,但是里边肉很嫩,至此,原味炸鸡就做好了
蜂蜜炸鸡:正常是放黄油,应该会有奶香味,但家里没有了我就用的正常的豆油,油热放蒜末炒香,然后放入1比1的生抽和蜂蜜(可根据个人口味再放点盐或糖),炒至浓稠,关火,放入鸡翅,翻两下使鸡翅均匀裹上酱汁就可以出锅了,撒点芝麻,大功告成,口味咸甜,好吃
韩式炸鸡:锅中放少许油,油热放蒜末炒香,然后放入1比1的韩式辣酱和番茄酱(比例可根据个人口味调整),炒至能挂浆的浓稠状,关火,放入鸡翅,翻两下使鸡翅均匀裹上酱汁就可以出锅了,撒点芝麻,大功告成