西湖银鱼羹（鲜掉眉毛）的做法步骤及图解,美味正宗的西湖银鱼羹（鲜掉眉毛）做法

银鱼，属银鱼科。又称银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。
据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。被视为“珍馐佳品”。

用料  

西湖银鱼羹（鲜掉眉毛）的做法  

1. 豆腐、口蘑、香菇切丝（尽量切系一点）
   油麦菜、胡萝卜切碎

2. 银鱼清洗干净，去掉鱼肚子那的白色鱼线

3. 把鸡蛋打好

4. 准备水淀粉（增加汤的粘稠度）
   如果不加水淀粉，可以换成稀一点的面粉糊（但这样会使汤变得混浊）我在另一个菜谱里也说过

5. 准备盐和少许胡椒

6. 锅里加葱花爆香，加水。水开后倒入鸡蛋，成型后加入所有蔬菜、豆腐和盐（煮1min左右）

7. 加入银鱼和胡椒粉

8. 当银鱼变得软烂即可出锅

9. 我没有加生抽，保留了银鱼的鲜味，如果感觉味道不够可以加一点香油或者生抽