「Rachel khoo」春日羊肉锅(Navarin D'agneau Printanier)的做法步骤及图解,美味正宗的「Rachel khoo」春日羊肉锅(Navarin D'agneau Printanier)做法

方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。

不同于传统法式冬日炖菜的厚重感，她的版本用清淡的高汤配上很多新鲜蔬菜和羊羔肉，是一道较为清淡的春日炖菜。再搭配新鲜薄荷做的蘸酱，虽不是经典搭配却碰撞出新奇的美味。

用料  

【Rachel khoo】春日羊肉锅(Navarin D'agneau Printanier)的做法  

1. 在一个汤锅中倒入适量橄榄油，炒香切碎的蒜末，再放入切丝的洋葱翻炒。

2. 放入切厚片的羊肉块，一面煎成金黄色后翻面煎。

3. 加入切块的胡萝卜，再加入几片月桂叶，百里香。

4. 倒入冷水没过食材，盖上盖子小火炖煮2个小时。

5. 然后制作薄荷酱。将一大把新鲜薄荷切碎。

6. 加入一茶匙盐、糖，适量白酒醋和热水，搅拌均匀。放入冰箱冷藏。

7. 两个小时后开锅，烧至翻滚后加入适量青豆、豌豆（或是土豆、蚕豆等新鲜蔬菜都行），煮至熟透即可。

小贴士

噗~我觉得这就是小时候我爸爸常做的胡萝卜炖羊肉……