“加利西亚章鱼”起源于西班牙🇪🇸加利西亚地区,自从当地人发现红胡椒可以用于保存腌制肉品后,开始尝试使用于水煮章鱼的烹饪。该道菜为餐前冷盘,常见于小地摊、家庭聚餐、节假趴等。由于这道菜简单易做,渐渐地在西班牙流行起来逐渐成为该国的典型菜。
用料
冷冻或冷藏章鱼🐙 | 1只 |
土豆🥔 | 3~4个 |
红胡椒或红辣椒粉 | 5勺 |
橄榄油 | 5勺 |
盐 | 少量 |
地中海风味:加利西亚章鱼🐙的做法
将章鱼洗净,尤其是头部、内脏、眼睛建议全部清除。
锅中放大量水煮开。将章鱼🐙用手捏住头部往沸水中来回下水三次,每次在沸水中停留3秒,这样做可以使章鱼须不脱皮。最后盖上锅盖,换小火沸煮25分钟。之后关火,让章鱼在锅里继续停留20分钟。
将土豆切片。大概厚度为一个手指宽的样子。
将之前锅里的章鱼🐙取出用剪刀✂️建成小段,章鱼煮出来的水继续煮土豆🥔。煮到熟了就可以捞出来摆盘。
将土豆和章鱼摆盘。土豆在下平铺,章鱼在上。相继放盐、红胡椒粉/辣椒粉、淋上比较多的橄榄油。
将成品上桌,开始享用吧!
小贴士
煮章鱼的时候不要放盐。因为海产品容易自己释放盐分。