每每在深夜来临的时候,打开小破站看吃蟹阿姨大快朵颐,馋的口水都能把自己淹死。脑中不断幻想究竟是个啥味道,能吃的这么津津有味~
好在吃蟹阿姨某个视频给了大概的做法,做了一下功课后,自己买了材料回来大干了一场。
酱的味道真的很好,搭配海鲜真的没话说。浓郁的香料风味,辣中带点微酸的口感,黄油更加凸显了酱料的浑厚,吃起来非常野味。
初次尝试的人可能会不适应这样的口味,就像有些人吃不惯香茅草的味道一样。但是吃着吃着,就会发现,这个酱它有点东西,欲罢不能的赶脚。
用料
黄油 | |
洋葱 | |
蒜头 | |
姜(原方中使用日本泡姜) | |
酒醋(可不加) | |
辣椒仔(可不加) | |
香料:(均购自某宝) | |
Old Bay(老湾调料) | 2勺 |
Cajun(卡真粉) | 1勺 |
Lemon Pepper(柠檬胡椒粉) | 1勺 |
Onion(洋葱粉) | 1勺 |
Garlic(大蒜粉) | 1勺 |
Oregano(奥里根奴叶) | 1勺 |
Chilli(辣椒粉) | 1勺 |
Paprika(红甜椒粉) | 1勺 |
Cayenne Pepper(咖仁辣椒粉) | 1勺 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
吃蟹阿姨酱料!(海鲜,火锅万用美式酱料)的做法
洋葱,蒜,姜剁碎。
分量么大概估算一下就好,我自己也没称,233。
原方子里的姜用的是日本的泡姜,我没买,就用普通的姜了。香料按照配方里的盛好。老湾调味料2勺,其余均是1勺。(不要漏了黑胡椒粉)
图为香料部分。烘焙用的量勺来取就ok。
开始制作:
小火热平底锅融化黄油(黄油的量要能淹没你的洋葱香料,原方的黄油量很大,起码500g以上。)
黄油融化完,加入姜,蒜,炒香,再加洋葱炒熟。
这时可加入辣椒仔和酒醋。(原方辣度我个人觉得刚刚好,喜欢特辣的就要加辣椒仔了。香料中柠檬胡椒粉提供了酸味,所以酒醋也看个人情况来加。)
最后加入准备好的香料,翻炒一下就OK了。千万不要炒胡了。全程一定要用小火!!!炒好就是酱紫。
买点海鲜随便整整蒸熟,点这个酱,无敌!
吃不完的酱还可以放冰箱,哪天买条鱼洗净,把酱铺在鱼上面蒸,出来一样很好吃!
某天家里买了羊肉吃火锅,特膳~。一勺这个酱,一小块广式腐乳,一点花椒粉,一点酱油,浓郁的酱味拯救了那块羊。我后面几次做的时候黄油不是很够,加了一半的玉米油,做出来味道一样很赞,而且冷了不会全部凝固起来。建议刚开始做可以试试全部黄油的,先试试原本的味道,再酌情改变。
这个被麻麻装到罐子里了,油是一半黄油一半玉米油的。没有肉也很香,放冰箱应该能吃一阵子。
香料都可以在淘宝买的到。我是买了一家分装的店的。算下来香料买了105块。如果不确定自己喜不喜欢这个味道,可以试试买分装。毕竟整盒的买,太贵了。而且分装的量我觉得也可以吃好几次了。
小贴士
1.全程一定要小火!不然会糊掉。
2.全部用黄油,味道肯定会更香,更浓厚。但是用无味的植物油问题应该也不大,就是没那么好吃,哈哈哈哈哈。
3.这个美式的酱料味道比较特别,部分人初次尝试可能会觉得怪。但是习惯了就会觉得很过瘾。
4.欢迎大家来交作业!