粽子（瑶柱冬菇花生绿豆猪肉粽）学做之笔记的做法步骤及图解,美味正宗的粽子（瑶柱冬菇花生绿豆猪肉粽）学做之笔记做法

借鉴别人的经验学做并记录。

用料  

粽子（瑶柱冬菇花生绿豆猪肉粽）学做之笔记的做法  

1. 提前1日准备：
   
   1、五花肉切成长方形约8～10块长方形，浸2小时去除血水（天气热要放冰箱冷藏里面）。完成后放入适量的酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉、糖，搅拌均匀，揉5分钟后放冰箱冷藏腌制过夜。
   2、糯米洗干净泡过夜，早上捞出控水，加入盐、油、搅拌均匀腌制。
   3、绿豆、花生浸泡过夜，早上拿出沥水。
   4、干的粽子叶洗干净，用水浸1晚后再刷洗干净，剪掉粽叶的头与尾，放入锅中焯烫后拿出，浸入凉水中。使用时2张叠加在一起，光滑面向内。

2. 冬菇浸软切片，瑶柱浸软。因不会包粽子，所以随便找了个碗做粽子模具。😃😃

3. 包粽子：(粽叶需一直在水里，包时再拿出来）
   
   一层米，
   一层馅料（花生+绿豆+冬菇+瑶柱+1件肉），
   一层米
   然后包实用棉绳绑好，放入水中。

4. 剩下些小米 与2片粽叶，就将2片粽叶折叠在一起，粽叶一端翻转，形成漏斗小碗，分层放入糯米与馅料，然后将叶子长的那边压下来，用右手的2只手指压贴粽子，然后翻转（尖角向上）将余下的粽叶折叠贴住粽子，用棉绳缠绕，打上死结。

5. 用碗模具包的与自己手包的成品

6. 煮：
   
   方法1:非压力锅……
   锅内底下放架或垫一层粽叶，包好的粽子放入锅中，水没过粽子，煮沸后转中火煮3小时即可（下次试试2小时的效果），中途要留意水是否没过粽子，如不是，则要加水。
   
   方法二：压力锅……
   用压力锅的“筋蹄/豆”的功能一次或高压锅煲水开上气后30分钟左右关火。等半小时压力锅自然松气后即可.

7. 出锅，数数粽子共有13只

8. 开吃