每逢端午节,最受家人欢迎的莫过于老妈出品的(潮州话叫枧粿)它的主要成分是用洗干净的稻草煮水加枧,再放糯米粉搅拌后去蒸熟。今年难得山里面朋友送来了特有的栀木水,按她教我的方法,做出来的栀粿口感Q弹味道超赞,又糯又Q, 栀粿不但好吃而且去湿健脾,可平衡人体酸碱度,跟大家分享一下做法:
用料
糯米粉 | 500克 |
栀木水 | 600克 |
潮州枧粿(栀粿)的做法
这是山里朋友送来的成品栀木水
糯米粉加入栀木水,边加边搅拌,直到可以揉面的状态就可以了,揉它个吸水透,大概揉10-15分钟就可以。
接着慢慢加入剩下的栀木水,一边加一边用手搅拌像玩泥巴一样搅均匀,直到用手抓起来往下流是这样挂旗的状态就OK了
用干净的不锈钢盆,抹上一层栀木水然后把糯米浆倒入蒸盆,静置10分钟左右,烧锅水开放入蒸锅,大火蒸20分钟后改中小火40分钟后可以了
蒸熟后揭开锅,一股浓浓的碱香味弥漫开来,太香啦!
放凉后用刮刀切小块,用保鲜膜包起来放冰箱冷藏,想吃的时候随时拿出来刮小块蘸黑糖或白糖吃,或者直接不加糖吃口感也非常不错👍
开吃,秒光盘的节奏