年糕,年味十足的美味,糯糯甜甜的记忆连接着幸福!每一年春节,长辈们总是说着,吃点年糕才能年年高啊。渐渐地,他们的笑容、话语和岁月的痕迹一起映在了每一口的甜蜜里。
用料
纯净水 | 410g |
片糖 | 280g |
水磨糯米粉 | 150g |
澄面粉 | 55g |
玉米粉 | 55g |
椰浆 | 60g |
食用油 | 28g |
【博世年夜饭系列】红糖年糕的做法
红糖加纯净水煮溶后,放置一旁冷却,备用;
糯米粉、澄面粉、玉米粉过筛后备用;
将三种粉倒入厨师机容器中,混合匀,启动机器(中速),并慢慢依次倒入冷却的红糖水、椰浆和食用油;
过筛搅拌均匀的面糊;
准备好干净模具,将过筛后的面糊倒入模具内(差不多8分满左右),并裹上保鲜膜。
将裹好保鲜膜的模具放入蒸箱,100℃蒸45-60分钟(测试年糕熟没熟,可以将筷子插入年糕中,如果拿出来时筷子上是干净的,不沾有粉浆,表明糕就已经熟了);
年糕熟了以后,将年糕从蒸箱中取出,冷却后即可脱模。
小贴士
备注:所使用的年糕模具容量为690ml
红糖年糕最常吃法:切成块状,即食;或是把年糕块沾裹上蛋液放平底锅里两面稍微煎至金黄色后食用。