樱花虾饺，春节年菜庆团圆的做法步骤及图解,美味正宗的樱花虾饺，春节年菜庆团圆做法

用料  

樱花虾饺，春节年菜庆团圆的做法  

1. 虾肉馅料
   1.将虾，盐，糖，白胡椒粉，马铃薯淀粉、蛋白，麻油和绍兴酒放入主锅，以3秒/速度5混合。转移至一个碗中并置放在冰箱待用20分钟。清洗主锅。稍微打散蛋黄并盖上保鲜膜。置于一旁待用。
   

2. 饺子皮
   2.将一个碗置放在主锅上，放入澄面粉和40克马铃薯淀粉和紫薯粉称重。将170克水放入主锅，以2分/100°℃/速度2煮沸。
   
   3.将沸水缓缓地加入备用的淀粉混合物搅拌。将面团转移至一个烘培砂胶垫上，加入剩余的40克马铃薯淀粉，用手揉成圆球形，盖上保鲜膜并保留一些透气空间。待凉2分钟。
   
   4.将面团转移至烘培砂胶垫上，揉成椭圆形并平均切成16份，把每份面团揉成圆球状。于擀面棍的表面涂抹些许油，将每份面团擀平成圆盘状(10 cm)。
   
   5.将一份腌制好的虾肉馅料(约10克)置放在饺子皮中央。把饺子皮的边缘往上拉并折成五边形。利用拇指，轻轻地在五边形的每一边打一些褶皱，并链接另一边褶皱以形成樱花状。重复此步骤直至用尽所有面团。跟百财水饺一样的包法。
   
   6.将全部虾饺子拍放在蒸锅肉和蒸碟上，利用一个茶匙，于每个虾饺子的中心滴上一滴稍微打散的蛋黄。盖上蒸锅盖。
   
   7.将500克水倒入主锅，以5分/Varoma/速度2煮沸。架上蒸锅组，以5分/Varoma/速度2蒸煮。趁热享用。