用两个剩余的蛋白做意大利著名甜品杏仁软饼,不含面筋,酥软香甜。混入黑裸麦粉,让营养更全面。
用料可做13个杏仁饼。
用料
蛋白 | 2个 |
杏仁粉 | 100克 |
黑裸麦粉 | 50克 |
糖 | 50克 |
柠檬皮 | 1小片 |
剩余蛋白好利用④-意式杏仁软饼(Amaretti)的做法
将所有食材放入盆中,柠檬皮擦成末混入其中,搅拌成团。放入冰箱冷藏1小时。
取20克左右面团,揉成球,铺在烘焙纸上。
烤箱预热160度。用叉子将面团压扁,并压出纹路造型。
上下火中层烤15分钟。
取出晾凉。
放入保鲜盒中保存。
小贴士
1,黑裸麦粉可全部用杏仁粉代替,味道更浓。
2,面团成型后放入冰箱冷藏,饼干烤完后更酥松。