稀溜耙芋儿鸡的做法和图解,稀溜耙芋儿鸡怎么做更好吃

泡椒和豆瓣酱是必备的，没有就做不出这个味儿了。

鸡要嫩鸡 不要太老了 太老了嚼不动
试过很多种鸡 盒马的青脚鸡味道是最好的 肉比较嫩 烧出来的芋儿鸡也很安逸

一般芋儿鸡的配菜就是芋儿和干笋
喜欢吃其他的也可以根据自己喜欢的加就行了

我自己就加了魔芋丝和土豆 好吃😎

用料  

稀溜耙芋儿鸡的做法  

1. 备料

2. 鸡肉切成和芋头差不多大的块 不要切小了 不然肉都吃不到了

3. 然后焯水 放点料酒和姜片 煮开把浮沫撇了 鸡肉捞出来 沥干水分备用

4. 然后就是备料了 1.泡椒切成马耳朵 2.姜蒜切好 3.花椒

5. 1.放菜籽油 比平时炒菜多放些 油少了不好吃     油温7成热后 转小火炒料                                2.先放花椒爆锅5秒后放入姜蒜 泡椒 豆瓣

6. 放入沥干水分的鸡肉大火翻炒3分钟

7. 加入白酒从锅边 一定要从锅边 ！淋入 没有白酒就换成料酒

8. 转入砂锅 加入开水 开水的量淹过鸡肉 再多点

9. 放入八角 冰糖  和大葱段或者小葱结 葱煮10-15分钟就捞出来 不然煮烂了在锅里不好看

10. 放入生抽 老抽

11. 水开后放入干笋 干笋要提前一晚泡发

12. 转小火煮5分钟 然后放入芋儿 水开后尝一下咸淡 汤要比平时的口味咸一点 这样芋儿才有味道

13. 小火煮25分钟后 我又加了土豆和魔芋丝 不喜欢的不加 或者加自己喜欢的配菜 芋儿基本上小火炖40分钟就稀溜耙了 中途看一下火候

14. 出锅前加入 白胡椒粉 鸡精 藤椒油  藤椒油要关火了加 不然味道挥发了

15. 最后把香菜或者小香芹摆盘 出锅🤪

小贴士

这个菜谱可以适用于其他烧菜
比如魔芋烧鸭 萝卜烧牛肉
都可以用这个菜谱

如果吃的辣就可以再加点干辣椒